Cena aziendale informale a Milano: perché il BBQ funziona

La cena aziendale è un genere a sé. Deve essere abbastanza piacevole da non sembrare un obbligo, abbastanza informale da far parlare tra loro persone che durante la settimana si scrivono solo email, e abbastanza semplice da organizzare da non trasformarsi in un secondo lavoro per chi se ne occupa. Il ristorante stellato con il menù degustazione di nove portate raramente centra l'obiettivo: troppo lungo, troppo rigido, troppo silenzioso.

Il barbecue americano, invece, ha quasi tutte le caratteristiche che servono. Vediamo perché, e come organizzare la serata senza intoppi.

Perché il barbecue funziona con i colleghi

Si mangia condividendo

Il gesto di passarsi un vassoio di costine o un cestino di starters fa più per lo spirito di squadra di qualunque attività di team building. Il cibo al centro del tavolo costringe a interagire: "ne vuoi?", "assaggia questo", "chi finisce il brisket?". È conversazione che nasce da sola.

Abbassa le gerarchie

È difficile mantenere un'aria solenne mentre si mangia una costina con le mani. Il barbecue mette tutti sullo stesso piano, dal direttore allo stagista, e crea quel clima rilassato che una cena aziendale dovrebbe avere.

Accontenta gusti diversi

In un team di venti persone ci sono il carnivoro convinto, chi mangia poco, chi preferisce il pesce, chi sta attento alla linea. Un menù BBQ ben fatto copre tutti: carni affumicate, burger, sandwich, ma anche un salmone marinato e insalate.

Ha tempi giusti

Una cena aziendale ideale dura due ore, due ore e mezza. Il barbecue si presta: antipasti da dividere, piatto principale, dessert e caffè, senza le attese lunghe dei menù a più portate.

Come organizzarla, passo dopo passo

1. Fissate il numero e la data

Raccogliete le adesioni con una scadenza precisa. Le cene aziendali tendono a perdere qualche partecipante all'ultimo momento, quindi conviene comunicare al locale un numero realistico e chiedere quanto margine c'è per variazioni.

2. Scegliete il formato

Per un piccolo team basta una prenotazione normale. Per gruppi più numerosi, o se volete uno spazio dedicato, da Roadside si invia una richiesta dalla pagina eventi privati. Formula, spazio e condizioni si concordano direttamente con il locale in base a numero di persone e budget.

3. Raccogliete in anticipo allergie e preferenze

È la parte che fa la differenza tra un organizzatore professionale e uno improvvisato. Un semplice modulo con due domande (allergie o intolleranze, preferenze alimentari) evita situazioni imbarazzanti al tavolo e permette al locale di indicarvi le scelte più adatte.

4. Decidete la formula del bere

Il bere è spesso la voce più variabile del conto. Le opzioni sono due: lasciare libertà, oppure stabilire in anticipo cosa è incluso. Se l'azienda paga, la seconda strada è quella più tranquilla per tutti.

5. Pensate al rientro

Una cena aziendale che finisce tardi dovrebbe prevedere un modo sicuro per tornare a casa. Ricordate a chi guida che c'è la birra analcolica e che i drink si possono anche saltare.

Il menù per un gruppo di lavoro

Antipasti per rompere il ghiaccio

Gli starters arrivano in porzioni da sei pezzi, perfetti da far girare mentre i colleghi arrivano alla spicciolata. Gli Spice Green Beans, fagiolini fritti leggermente piccanti, sono spesso la sorpresa della serata; mac and cheese nuggets, cheddar sticks e chicken filets mettono d'accordo tutti.

Il piatto principale da dividere

Le carni affumicate sono il cuore della proposta: le Pork Ribs cotte 7 ore con legno di hickory, il Brisket e le Beef Ribs cotti 16 ore con legno di ciliegio. Ordinate al centro per tavoli da quattro-sei, sono il modo migliore per far assaggiare a tutti il vero barbecue. Chi preferisce un piatto suo può scegliere tra i burger e sandwich, serviti con patatine.

Per chi vuole qualcosa di diverso

Non tutti, a una cena di lavoro, hanno voglia di costine. Il Marinated Salmon, fettine sottili di salmone marinato con insalata, pomodorini, coleslaw e baked potato, è un'alternativa leggera. Le insalate, dalla caesar alla roast beef salad, completano l'offerta.

Dolce e caffè

I dessert sono fatti in casa: NY Cheesecake, brownie, key lime pie e carrot cake. Per chiudere, caffè, amari o un bourbon per chi vuole restare in tema americano.

Da bere: cosa proporre

Per una cena aziendale conviene avere qualcosa per tutti. Birra alla spina (Bud, Hoegaarden, Goose Island) per la maggioranza, qualche artigianale per gli appassionati, vino per chi lo preferisce. La carta dei vini include etichette italiane e californiane, tra cui Cabernet Sauvignon e Chardonnay, oltre al Prosecco per il brindisi di fine anno o per festeggiare un traguardo del team.

Gli errori da evitare

Anche la cena aziendale più semplice può incepparsi. I tre errori più frequenti:

• il discorso troppo lungo: se qualcuno deve dire due parole, meglio farlo tra il piatto principale e il dolce, e davvero in due parole;
• il tavolo diviso per reparti: mescolare i posti, almeno in parte, è il modo più semplice per far parlare persone che di solito non si incrociano;
• la serata senza fine: indicate un orario di chiusura indicativo nell'invito, così chi ha impegni può andarsene senza sentirsi scortese.

Pranzo o cena?

Non tutte le uscite aziendali devono essere serali. Un pranzo del venerdì può essere un'ottima alternativa: coinvolge anche chi la sera ha impegni familiari e chiude la settimana in modo piacevole. Roadside a pranzo è aperto il venerdì, il sabato e la domenica dalle 12:30 alle 15:00; la sera dal lunedì alla domenica dalle 18:30.

Domande frequenti

Roadside organizza cene aziendali?

Si può prenotare per un gruppo come per qualsiasi cena. Per gruppi numerosi o uno spazio dedicato si invia una richiesta dalla pagina eventi privati e i dettagli si concordano con il locale.

Ci sono alternative alla carne per i colleghi?

Sì: il Marinated Salmon, il Salmon Sandwich e la Salmon Salad, oltre ai contorni come pannocchia, baked potato, coleslaw e cavolo rosso.

Si può fare un pranzo aziendale nei giorni feriali?

Roadside a pranzo è aperto solo venerdì, sabato e domenica, dalle 12:30 alle 15:00. Il venerdì è quindi il giorno lavorativo utile per un pranzo di team.