Pranzo del weekend a Milano: il barbecue a mezzogiorno

Il barbecue americano viene associato quasi sempre alla sera: luci basse, birra alla spina, partita sullo schermo. Eppure, nella sua patria, il barbecue è soprattutto un affare diurno. In molte delle barbecue joint più celebri del Texas la carne affumicata si serve a pranzo, la coda si forma in tarda mattinata e quando il brisket finisce, si chiude. Il fumo lavora tutta la notte proprio perché la carne sia pronta a mezzogiorno.

A Milano il pranzo del weekend ha un'altra tradizione, fatta di brunch, risotti e trattorie. Ma un pranzo a base di costine e brisket, con calma, il sabato o la domenica, è un'alternativa che merita di essere provata. Ecco come viverlo al meglio.

Gli orari: quando si pranza da Roadside

Partiamo dall'informazione pratica, perché è la più importante. Roadside a pranzo è aperto solo venerdì, sabato e domenica, dalle 12:30 alle 15:00. Dal lunedì al giovedì il locale apre solo la sera, dalle 18:30.

Il pranzo del venerdì è perfetto per chi vuole chiudere la settimana lavorativa con qualcosa di diverso, magari con i colleghi. Sabato e domenica sono i giorni del pranzo lungo, quello senza orologio.

Per i gruppi, soprattutto nel fine settimana, meglio prenotare.

Perché il barbecue funziona a pranzo

Il ritmo è quello giusto

Il pranzo del weekend ha un vantaggio sulla cena: nessuna fretta di tornare a casa, nessuna sveglia il giorno dopo. Il barbecue, che è cucina da tavolata e da conversazione, si gode meglio così: si ordina, si divide, si ordina ancora un contorno, si chiacchiera.

Lascia il resto della giornata libero

Un pranzo abbondante alle 13 lascia il pomeriggio per una passeggiata e la sera per stare tranquilli. È la logica del "pasto principale a mezzogiorno" che molti italiani conoscono bene dalle domeniche in famiglia.

È un'occasione per tutti

Il pranzo del weekend coinvolge chi la sera ha difficoltà a uscire: famiglie con bambini, genitori che vengono a trovarvi, amici che abitano fuori città. Un menù fatto di burger, patatine, costine e dessert americani mette d'accordo età molto diverse.

Cosa ordinare a mezzogiorno

Per un pranzo leggero

Non tutti, a mezzogiorno, vogliono un piatto di costine. Un sandwich è la scelta più equilibrata: il Pulled Pork Sandwich, con maiale sfilacciato, coleslaw croccante e cipolla caramellata, è il classico del barbecue americano da mangiare con le mani. Il Pulled Chicken Sandwich, con pollo sfilacciato cotto nello smoker, è la versione più leggera. Tutti i sandwich arrivano con le patatine.

Per chi vuole stare ancora più leggero ci sono le insalate: la Roast Beef Salad con roast beef affumicato, insalata di stagione e pomodorini, o la Salmon Salad.

Per il pranzo della domenica

Se il pranzo è "quello vero", la carne affumicata è d'obbligo. Le Pork Ribs cotte 7 ore con legno di hickory e il Brisket cotto 16 ore con legno di ciliegio arrivano con cavolo rosso e baked potato. Le Beef Ribs, anche loro 16 ore nello smoker, per chi ha fame davvero.

Per i più piccoli e i meno avventurosi

Un Classic Burger, con smash burger, cheddar, pomodoro e insalata, è il piatto che non delude mai. Gli starters da sei pezzi, come i mac and cheese nuggets, sono perfetti anche da dividere a tavola.

Il dolce

Il pranzo della domenica senza dolce non è un pranzo della domenica. I dessert di Roadside sono fatti in casa: la Carrot Cake, speziata e morbida, è particolarmente adatta a quell'ora del giorno; la NY Cheesecake e il brownie per chi vuole un finale più ricco.

Da bere a pranzo

A mezzogiorno si tende a bere meno, ed è giusto così. Qualche idea:

• una birra alla spina nel formato da 0,25, come una Hoegaarden, bianca belga leggera e agrumata, ottima con sandwich e insalate;
• un calice di vino o di Prosecco;
• la birra analcolica artigianale per chi deve guidare o ha impegni nel pomeriggio;
• bibite, succhi e, per chiudere, un caffè o un caffè americano.

Pranzo con i bambini: qualche accorgimento

Il pranzo del weekend è spesso un pranzo di famiglia, e il barbecue americano ha il pregio di piacere molto ai più piccoli. Qualche consiglio pratico per chi arriva con figli al seguito:

• ordinate subito qualcosa da sgranocchiare: un piatto di patatine fritte o di patate dolci fritte da dividere tiene buoni i bambini mentre si sceglie il resto;
• la pannocchia di mais è un contorno che i bambini adorano, da mangiare con le mani come le costine dei grandi;
• un burger in due: i burger sono generosi e arrivano già con le patatine, quindi per i più piccoli spesso basta dividerne uno;
• arrivate presto, verso l'apertura delle 12:30: la sala è più tranquilla e il servizio più rapido.

E per finire, un brownie da dividere fa contenti tutti, grandi compresi.

Il dehors nella bella stagione

Nei mesi più caldi Roadside ha tavoli all'aperto. Un pranzo nel dehors, al sole di un sabato di primavera o di inizio estate, ha un sapore particolare: è il momento in cui il barbecue torna alle sue origini, all'aperto. Nei mesi freddi, la sala interna.

Dove si trova

Roadside è in Via Pavia 6/2, nella zona Navigli e del quartiere Ticinese, tra Corso San Gottardo e il Naviglio Pavese. Dopo pranzo, il Naviglio Pavese e il Naviglio Grande sono lì vicino per smaltire la carne affumicata con una passeggiata lungo l'acqua.

Domande frequenti

Roadside è aperto a pranzo durante la settimana?

No. A pranzo Roadside è aperto solo venerdì, sabato e domenica, dalle 12:30 alle 15:00. Dal lunedì al giovedì apre solo la sera, dalle 18:30.

Cosa ordinare per un pranzo leggero?

Un sandwich come il pulled chicken o il pulled pork, oppure un'insalata come la Roast Beef Salad o la Salmon Salad.

Serve prenotare per il pranzo del weekend?

Per i gruppi è consigliato. Si prenota online dalla pagina prenota o al telefono.